大红酸枝木有多种，为豆科植物中蝶形花亚科黄檀属植物。酸枝木大体分为三种，黑酸枝、红酸枝、和白酸枝。还有少量花酸枝。它们的共同特性是在加工过程中发出一股食用醋的味道，故名酸枝。有的树种味道浓厚，有的则很微弱。

　　有一种白酸枝与其它两种酸枝木的共同特性是在加工过程中也会发出一股食用醋的味道。它没有红酸枝红，油性没红酸枝大。其加工之后和草花梨有些相似，但比草花梨的价格贵得多。